3月20日上午，安徽中药科技学校组织召开3月份食品安全调度会。总务处主任万琼主持会议，校党委副书记、校长程仁明，校党委委员、分管副校长张皓，总务处相关负责人，食品安全管理人员及食堂承包方负责人参会。本次会议创新采用“一线检查+现场办公+专题研判”的模式，分两个阶段有序推进，旨在将问题发现在一线、解决在一线。

第一阶段：一线检查：从“听汇报”到“看现场”

上午10时，全体参会人员深入食堂一线，开启“现场办公”模式。检查组一行深入原料库房、粗加工间、烹饪间、洗消间及售卖区，对照“日管控、周排查”工作台账，进行全方位“体检”。

在库存清理环节，检查组对照“日管控”记录，逐一排查是否存在过期、变质食品原料，确保库存食材安全可控。针对设施设备运行情况，重点检查了防蝇、防尘、防鼠三防设施是否完好，洗碗机、消毒柜、留样柜等设备是否正常运转。在环境卫生方面，检查组不放过任何死角，对下水道、排烟罩等易滋生细菌的部位提出了更高的清洁标准。此外，检查组还对从业人员健康证公示、食材采购索证索票台账、上周食谱公示等情况开展了现场核验，确保信息透明、来源可溯。

第二阶段：集中研判：从“找问题”到“定举措”

现场检查结束后，全体人员在精诚楼三楼西会议室召开月调度会议，将现场发现的问题“摆上桌面”，逐一剖析。

总务处首先通报了近期食品安全检查中排查出的问题，重点指出了留样记录不规范、操作间地面湿滑等薄弱环节，要求相关责任人限期整改到位。食品安全员围绕3月份“日管控、周排查”工作情况作专题汇报，详细介绍了日常检查中发现的新风险点，针对春季气温回升带来的食材保鲜问题提出了具体防控措施，并对近期食材供应商的供货质量进行了综合评价。

结合春季食品安全特点，张皓就3月份重点工作作出部署：一是严防食源性疾病，严格执行烧熟煮透制度，严禁制售四季豆、野生蘑菇等高风险食品；二是强化全员培训，计划组织一次覆盖全体食堂从业人员的食品安全知识考核，重点考核加工操作规范的掌握情况。

程仁明在总结讲话中对食品安全风险进行了综合研判，并针对食堂提出的仓库存储空间不足、人员招聘等实际困难，现场协调解决方案。他强调，要坚决落实“四个最严”要求，进一步压实食品安全主体责任，以更高标准、更严要求、更实举措推进工作，织密织牢校园食品安全防护网，全力守护师生“舌尖上的安全”。

此次调度会不仅是一次问题查摆会，更是一次责任压实会。学校将以此次会议为契机，持续完善食品安全长效管理机制，推动校园食品安全工作持续提升、再上新台阶。