为确保学校食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，保障师生在食堂的饮食安全，根据有关要求，特制定本制度。

一、陪餐人员

校领导及每日值班人员。

二、陪餐时间

与学生就餐时间一致。

三、陪餐要求

1。陪餐人员按时陪餐并签字留档。

2。陪餐人员负责对当餐食堂饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价，对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，征求就餐学生的意见建议，并做好陪餐记录。陪餐记录内容应包括日期和餐次，饭菜的品种名称、外观、口味、质量等的直观评价，学生反馈意见，发现的问题和整改情况。

3。陪餐人员对以下情况应当立即指出，并要求食堂管理人员及时整改纠正：

①食堂卫生环境较差、物品摆放杂乱的。

②食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的。

③食堂工作人员未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用专用工具直接接触待出售食品的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的。

④饭菜口味过淡或过咸的。

⑤饭菜加工距销售时间过长的。

⑥餐饮用具未按要求消毒的。

⑦其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。

4。陪餐人对以下情况应当立即制止，并督促食堂管理人员及时采取相应措施：

①食堂待出售饭菜未采取防蝇措施，出售前受到蚊蝇严重污染的。

②上餐剩饭菜下餐继续加工销售的。

③土豆有发青、发芽现象未充分去除的。

④四季豆、土豆未充分煮熟烧透的，冷冻食品未达到中心加工温度的。

⑤饭菜有明显的口味异常、有发霉变质等感官问题的。

⑥饭菜质量较差，学生反映突出的。

⑦其他危害学生食品安全卫生的情况。

5。陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显症状，排除自身身体原因的，应当立即向校长报告，并对当餐同类食品就餐学生进行跟踪观察。

6。陪餐人员应严格履行职责，对不认真填写陪餐记录、不及时指出整改问题的，给予批评教育；对危害学生健康的安全问题不能及时发现或不及时制止、出现明显中毒或感染症状不及时报告，造成恶劣后果的，视情况轻重给予处分。

7。食堂管理人员应认真听取陪餐人员的意见和建议，对提出的问题及时整改落实。